Comment Lutter Contre la Dépression Causée par les Changements Climatiques

Cet été a été dur. C`est la première fois que je peux dire que j`ai clairement perçu cette année, que le climat est déréglé.  Le printemps a été tardif après un hiver de froid record.  Moins d’ oiseaux ont fait leurs nids dans les arbres. 

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On a entendu que quelque perdrix jouer du tambour pour appeler au secours.  Les sapins, le plus rustique des arbres, sont mort de froid leurs aiguilles tournant couleur rouille.  Nos arbres fruitiers n`ont pas fleuris. Tous les bourgeons sont morts, victime d`un gel tardif.  Ou est-ce un gel hâtif ? Nous avons eu une saisons exceptionnelle quant aux fraises parce que la population de souris a aussi été décimé par le froid.  C`est cependant dans nos jardins que le changement a été le plus évident.  Il y avait environs 50% moins d`insectes pollinisateurs butinant dans le jardin.  Habituellement, la monarde et la lavande sont couverte d`insectes tellement qu`on peut entendre leur vrombissement à 50 pieds de distance.  Cette année il n`y avait que quelques abeilles à la tâche.  L`échinacée attire habituellement une multitude d`insectes pollinisateurs.  Cette année, cette plante aux nombreuses propriétés médicinales semblait avoir perdu tout son charme. 

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Quand j`étais petite, il ya avait toutes sortes de blagues au sujet des gens qui essayaient de se débarrasser de leurs zucchinis parce que la récolte était trop abondante.  Vous pouviez retrouver d`énormes zucchinis devant votre porte le matin ou sur le capot de votre voiture.  Cette année nous n`avons récolté que quelques spécimens.

Il y a aussi moins des lièvres autour.  Dans les années passés, chaque fois que je marchais dans les sentiers, je pouvais les entendre s`esquiver avant que j`apparaisse.  Cette année, il n’y avait que quelques bruissements près des sentiers à mon approche.  Il semble même y avoir moins de coyotes.  Je n`entend plus que le jappement fou de quelques-uns.  Cette année  il semble n`y en avoir qu`un seul.  J`ai trouvée des traces dans les sentiers et j’entends son cri triste près d`un étang.  Le cri du coyote c`est comme le cri que je ressens dans mon cœur sauvage.      

Je me rappelle quand j`étais plus petite, avoir entendu dire avec étonnement et émerveillement qu`une volée de pigeons pouvait noircir le ciel pendant quelques jours durant leur passage, d`une mer de bisons se déplaçant sur les plaines américaines.  Il n`est plus permis d`être témoin d`un tel spectacle parce que ceux-ci ont été décimés.  Nous vivons des années noires.   Personne ne parle des pluies torrentielles dont nous avons été témoins récemment.  Il n`y a même plus moyen de s`entendre sur la pluie. Cela devrait être le principal sujet de conversation.  Cependant, peu de gens ont le courage d`en parler; comme si le fait de passer ce phénomène sous silence nous mettait à l`abri des conséquences.     

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Pour moi, seul l`action m`empêche de broyer du noir ou de demander une prescription contre la dépression.  En agissant avec ma conscience, cela me réconcilie avec moi-même.  Je ne suis responsable que des chose que je ne fais pas et que ma conscience me dicte.  J`ai même décidé de vivre avec mes contradictions.  J`en suis même venu à accepter autant mes limites que les possibilités de mes actions.  Je trouve même de l`inspiration à des endroits inhabituels.  Prenons cette citation du pape François: 

« En même temps, une écologie superficielle se développe, qui consolide un certain assoupissement et une joyeuse irresponsabilité. Comme cela arrive ordinairement aux époques de crises profondes, qui requièrent des décisions courageuses. Si nous regardons les choses en surface, au-delà de quelques signes visibles de pollution et de dégradation, il semble qu’ils ne soient pas si graves et que la planète pourrait subsister longtemps dans les conditions actuelles. Ce comportement nous permet de continuer à maintenir nos styles de vie, de production et de consommation excessive. C’est ainsi que l’être humain s’arrange pour alimenter tous ses vices autodestructifs : en essayant de ne pas les voir, en luttant pour ne pas les reconnaître, en retardant les décisions importantes, en agissant comme si de rien n’était. »

Cette  citation provient d`un document qu`on appelle un encyclique.  C`est une sorte de manifeste papal.  C`est la vision de pape François; pour son rôle et celui de l`église pour les années qui viennent.  Le texte complet peut- être téléchargé en entier à l`adresse suivante: https://w2.vatican.va/content/francesco/fr/encyclicals/documents/papa-francesco_20150524_enciclica-laudato-si.html  Lisons un peu plus loin dans ce manifeste:

« C’est seulement en cultivant de solides vertus qu`un engagement écologique est possible. Si une personne a l’habitude de se couvrir un peu au lieu d’allumer le chauffage, alors que sa situation économique lui permettrait de consommer et de dépenser plus, cela suppose qu’elle a intégré des convictions et des sentiments favorables à la préservation de l’environnement. Accomplir le devoir de sauvegarder la création par de petites actions quotidiennes est très noble, et il est merveilleux que l’éducation soit capable de les susciter jusqu’à en faire un style de vie. L’éducation à la responsabilité environnementale peut encourager divers comportements qui ont une incidence directe et importante sur la préservation de l’environnement tels que : éviter l’usage de matière plastique et de papier, réduire la consommation d’eau, trier les déchets, cuisiner seulement ce que l’on pourra raisonnablement manger, traiter avec attention les autres êtres vivants, utiliser les transports publics ou partager le même véhicule entre plusieurs personnes, planter des arbres, éteindre les lumières inutiles. Tout cela fait partie d’une créativité généreuse et digne, qui révèle le meilleur de l’être humain. Le fait de réutiliser quelque chose au lieu de le jeter rapidement peut être un acte d’amour exprimant notre dignité,  il nous porte à une plus grande profondeur de vie, il nous permet de faire l’expérience du fait qu’il vaut la peine de passer en ce monde. »

Je trouve que ce dernier paragraphe ressemble grandement à mon approche pour se donner soi-même de l`espoir.  Un grande partie de notre activité commerciale consiste à sensibiliser les gens prêt à écouter notre message quant aux défis environnementaux.  Nous préférons inspirer par l`action plutôt que par des discours.  Nous essayons de donner aux gens l`opportunité et le temps de se reconnecter avec la nature et eux-mêmes. Parce que la nature communique avec nous en utilisant les anciennes voies.  Elle ne communique pas avec les mots mais avec les phéromones et les sensations dans notre corps plutôt que directement à notre cerveau.  Le temps que je passe dans la nature me donne le courage de suivre le chemin que le pape François appelle  » le don de soi dans un engagement écologique »  Partager ma passion pour un mode de vie différent et aider des gens à faire la transition qui s`impose m`inspire à chaque jour.  Je sens que je fais ce que je dois faire.
Voici quelques citations de gens qui sont venus visiter notre projet et nous rencontrer.

 » Vous vivez un mode de vie qui me donne de l`espoir que nous pouvons vivre d`une façon différente dans ce monde malade. «  Mathilde , une participante à un de nos ateliers sur l`identification des plantes médicinales et comestibles de la forêt.

« Ma fille et moi avons adoré le temps passé en votre compagnie.  J`ai commencé à chercher pour une maison prêt de la nature où je pourrais faire un jardin et être plus près de Mère Nature.  » Chantal qui a passé une fin de semaine d`immersion en nature.

N`être témoin de la crise environnemental sans agir en conséquence mène à la dépression et un sentiment d’impuissance pour plusieurs personnes. Cela a aussi pour conséquence de maintenir les choses telles qu’elles sont, en fait, d’empirer.  Plusieurs ont été convaincu d`étudier les changements climatique plutôt que d`appliquer leur talents à mettre en place les solutions que nous avons déjà.  Derrière leurs écrans joue le drame de la planète et de notre civilisation.  Derrière l’écran de mon ordinateur est « le nuage » mais le mot, « le nuage », caché un bâtiment rempli des machines vrombissement.  Ces machines ne pouvait pas survivre plus de quelques heures si l’air conditionné et le courant étaient interrompu et étaient exposées aux éléments   Cette situation est cause de réflexion et c’est un signe pour moi d’aller dehors dans la nature et faire une connexion avec la plus profond qui révèle le meilleur de l’être humain.

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Recette Salade Printanière: Cueillir un Repas Directement du Jardin au Printemps

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Le dégel du printemps est finalement arrivé.  Cette semaine, nous avons mangé le dernier chou que nous avions entreposé dans le caveau et je suis à cours de mon mélange favori le graines à germer.   C`est donc le temps de cueillir des jeunes feuilles de pissenlit et d`hémérocalle.  Cette dernière est très bien connue comme une vivace ornementale mais très peu comme plante comestible. 

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Du jardin, nous allons cueillir un poireau et des carottes qui ont survécu à l`hiver. 
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Nous utiliserons des pois que nous avons cueilli l`année passé et que nous avons fait sécher.  Pour ajouter un peu de zest à notre salade, nous allons utiliser des haricots verts que nous avons fait lacto-fermenter. 

Recette Salade Printanière

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1 tasse de pois ( vous pouvez aussi utiliser des pois chiches)
1/4 tasse de l`eau utilisé pour faire cuire les pois
1/2 tasse de graines de tournesol
1 poireau
1 carotte de grosseur moyenne
3/4 tasse de jeunes feuilles de pissenlit
1/2 tasse de jeunes feuilles d`hémérocalle
2-3 cuillère à table d`huile d`olive
2 cuillère à table de vinaigre de cidre
1 cuillère à table de cumin
sel au goût

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Râpez les carottes.  Ajoutez l`eau de cuisson des pois et écrasez-les avec une fourchette pour les tourner en purée.  Ajoutez les carottes râpées, les graines de tournesol moulues, le cumin et le vinaigre de cidre de pomme.  Bien mélanger et mettre de côté. 

Sautez les poireaux dans l`huile pendant 1 minute.  Ajoutez les feuilles de pissenlit  et d`hémérocalles aux poireaux et sautez pour environ 30 secondes.  Versez les légumes et l`huile avec les pois.  Mélangez le tout et ajoutez du sel au goût.  Garnir avec des moreaux d`haricots lacto-fermentés. 
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Cette salade est délicieuse avec des chappattis.

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Comment Faire Sècher la Tabac

Il est légal de faire pousser du tabac pour sa consommation personnelle au Québec. Au prix des cigarettes cela est très intéressant.  Le tabac peut aussi être utilisé comme encens.  De plus, le tabac que l`on fait pousser soi-même ne contient rien d`autre que du tabac… Il reste à apprendre comment préparer celui-ci, ce dont je vais parler dans les lignes qui suivent.
Il y a plusieurs façons de faire sécher le tabac.  La plus facile consiste à cueillir les feuilles lorsqu`elles commencent à jaunir.  Ensuite, il s`agit de suspendre les feuilles à l`intérieur d`une grange ou d`un bâtiment bien ventilé. Il vaut mieux faire sécher le tabac à l`abri du soleil et plutôt utiliser le déplacement naturel de l`air. Attachez quelques feuilles ensemble et suspendez-les sur un fil ou déposez-les sur une surface qui laisse passer l`air.  Les feuilles se dessèchent pendant la journée et absorbent une peu d`humidité pendant le nuit.  C’est ainsi qu’ils vieillissent bien. Les feuilles sont prêtes lorsqu`elles tournent une couleur dorée.  Cela prend habituellement un mois ou deux.  Ensuite, pendant une journée humide; pour que les feuilles se travaillent mieux, en position assise, placez sept feuilles sur vos genoux en alternant côté tige et côté feuille, pour les rouler comme un gros cigare.  Pour empêcher qu`elles se déroulent, roulez les extrémités en sens contraire l`une par rapport à l`autre… Attendez quelques jours supplémentaires pour que votre « cigare » sèche encore un peu.  Ne pas entreposer dans un contenant hermétique.  Le peu d`humidité restante dans le tabac pourrait le faire pourrir.  Quand vous en aurez besoin, vous pouvez couper de fines lanières, avec une lame extra coupant que vous broierez avec vos main pour utiliser dans la fabrication d`encens.  Cette technique vous permettra de confectionner un produit de qualité supérieure de façon écologique; sans perte d`arôme, ni ajouts de produits toxiques.    

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PLANTES RARES ET INUSITES

Cette année, au milieu de Juin 2,015, nous aurons quelques-unes des plantes que Bonnie utilise dans sa pratique d`herboriste et quelques plantes comestibles à vendre. Celles-ci incluent; des plantes rares comme la mignonette et une plante spirituelle du nom de dagga, d`xhosa qui aide à rêver et une plante médicinale, la spilanthe pour le soin des dents. Nous aurons des annuelles, des vivaces et des plantes d`intérieur. Les prix varient entre $5.00 et $15.00 Consultez ce blog pour en savoir plus.

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Recette de le sirop œillet giroflé

Closeup Dianthus Large WebQuand j`étais petite, j`ai lu quelque part, au sujet d`un sirop exotique et éphémère de œillet giroflé (Dianthus caryophyllus) dans un vieux livre des contes de fées. Je rêve depuis ce moment d`y goûter. Le sirop œillet giroflé est exotique parce que la fleur est rarement cultivée ces jours-ci et éphémère parce qu`il ne se conserve pas longtemps. . A l`âge adulte, j`ai lu à son sujet dans le livre de Maude Grieves; là où il est decrit comme étant utilisé pour adoucir le goût d`infusions ayant un goût déplaisant ou dans des vins utilisés pour des occasions très spéciales. J`ai lu à son sujet aussi dans une revue qui se spécialise dans le retour à la terre. Enfin, l`année passée, j`ai vu dans un catalogue de semences (Richters Herbs) que les graines de œillet giroflé étaient disponibles.

œillet giroflé Dianthus caryophyllus ‘Grenadin’ Vivace Zones 5-8
œillet giroflé étaient jadis utilisées pour ajouter de la saveur a certains vins et bières pour des occasions spéciales. Les fragrances peuvent aussi être utilisées dans les potpourris et les sachets d`herbes. œillet giroflé fait en y infusant les pétales dans un sirop sucré chaud est délicieux avec les salades de fruits et les fruit. ‘Grenadin’ est un mélange de doubles fleurs roses, rouges et blanches.

Même si j`habite dans une zone 4, j`ai décidé de tenter la chance en achetant les graines. Je les ai plantée très tôt, en espérant quelques résultats mais comme l`été 2,013 a été froid et mouillé, la plante a poussée mais il n`y a pas eu de floraison. A l`automne j`ai donc décidé de couvrir les jeunes plantes de feuilles mortes et des branches de sapin, en espérant qu`elles survivent à l`hiver. L`hiver 2,013-2,014 a été une des plus long et le plus froid depuis longtemps. Heureusement, il est tombé une grosse couche de neige dès le début de l`hiver. Cela était de bon augure. Quand le printemps est arrivé, j`enlevé les feuilles et les branches de sapin. Après quelques semaines, de jeunes pousses sont apparues ! Les plantes ont survécu.

La première fois que j`ai senti la fragrance de œillet giroflé, j`étais à pas moins de 30 pieds. J`ai failli être renversée par cette fragrance extraordinaire. La moindre brise transporte son parfum à des distances. On peut la sentir tôt le matin jusqu`à l`aube.

 

3 methods for making Dianthus Syrup WEBJ`ai fait quelques expériences afin de trouver la meilleure façon de capturer l`odeur et la saveur dans un sirop.
1- En infusant les fleurs dans un sirop chaud jusqu`à ce qu`il refroidisse;
2- En infusant les fleurs dans un sirop chaud pendant toute la nuit;
3- En faisant une décoction avec les fleurs et en ajoutant graduellement un peu de sucre sans atteindre le point d`ébullition.

Dianthus 3 different Syrups WEBC`est en infusant les fleurs dans un sirop chaud et en le laissant infuser toute la nuit que j`ai obtenu le meilleur résultat.

Voici la recette que j`ai utilisée

Sylvain Harvesting Dianthus WEBCueillir les fleurs le matin pendant une journée chaude et ensoleillée.

Dianthus in Bowl WEB

Séparer les pétales du calice vert en tirant légèrement sur ceux-ci. Holding Dianthus without Calyx WEBDianthus without Calyx WEBDianthus Petals in Bowl & Stack of Calyxes WEB

Tasser les pétales dans une tasse à mesurer. Déterminer combien de sirop vous devez faire en utilisant la proportion: 2/3 de tasse de pétales pour 1 tasse de sirop.Dianthus in Measuring Cup WEB Pour faire le sirop, utilisez 1 partie d`eau pour une partie de sucre. Bouillir pendant cinq minutes. Enlever le sirop du feu et ajouter les pétales en intégrant au sirop. Couvrir le pot et laisser infuser toute la nuit. Enlever les pétales en utilisant un entonnoir et un filtre. Dianthus Faded Flowers WEBGarder le sirop dans un endroit frais mais pas froid. Utiliser en dedans de 3-4 jours. Vérifier l`état du sirop visuellement avant d`utiliser pour la présence de moisissures.

Ma façon préférée d`utiliser le sirop de œillet giroflé consiste à ajouter une cuillère à table de sirop dans un verre d`eau froide pendant une chaude journée d`été. Mon mari aime l`utiliser en remplacement du sucre dans son thé.

Le fait que ce sirop soit si éphémère fait partie du plaisir d`utiliser celui-ci. C`est vraiment une douceur spéciale et occasionnelle. Cela me rappelle de vivre au présent. C`est une façon de vivre avec le temps et de lâcher prise. Savourez quand vous le pouvez.

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Recette de Chapati délicieuse

Nous achetons notre farine de blé Khorasan directement de la meunerie La Milanaise , à Milan, Québec. C`est la meilleure farine que nous ayons jamais goûté pour faire du pain. Elle a une saveur sucrée et de noix. Le blé Khorasan est aussi appelé blé asiatique. C`est un ancien grain qui n`a pas été modifié génétiquement ou transformée par croisement pour le faire pousser plus vite ou le rendre plus facile à récolter. Il y a un excellent article à son sujet dans Wikipédia.

CHAPATIS (fait 8-9 chapatis)

  • 2 tasses de farine de blé biologique Khorasan ( de la Meunerie La Milanaise )
  • 1  tasse d`eau tiede
  • sel de mer ( sans additifs )
  • huile d`olive biologique

Mélangez quelques pincées de sel avec la farine dans un bol.

Chapati 1 Bowl and water

Ajoutez l`eau tiède à la farine, pour faire une pâte molle mais pas trop collante. Pétrir la pâte dans le bol, en ajoutant de l`eau tiède jusqu`à l`obtention de la consistance désirée.Chapati 2 Dough in Bowl

Divisez la pâte en huit parties égales. Formez des boules avec la pâte avec vos mains.Chapati 3 Balls

Sur une planche pour couper les légumes, formez des rouleaux d`environ un demi pouce de diamètre, comme si vous faisiez des brioches à la cannelle. Vos rouleaux devraient avoir 14 pouces de long.  Enduisez les rouleaux d`huile d`olive avec vos doigts.Chapati 4 snake

Ensuite, enroulez les rouleaux en spirale et laissez reposer la pâte pendant une heure. Chapati 5 spiralChapati 6 lots os spirals

Reformez des boules avec les spirales. Chapati 7 2nd ball

Aplatissez les boules avec un rouleau à pâte ou une bouteille. Les chapatis doivent avoir l`épaisseur d`un dollar ( en métal…)Chapati 8 rolling pin

Utilisez une poèle en fonte pour faire cuire les chapatis. Pas besoin d`ajouter d`huile à la poèle si vous avez déjà cuisiné avec celle-ci avant. Cuire jusqu`à temps que des taches brunes apparaissent sur le côté de la pâte qui est en contact avec la poèle. Chapati 10 freckles

Si des poches d`air se forment pendant la cuisson, c`est une bonne chose. Chapati 9 Air Pockets

Retourner le chapatis et cuisez l`autre côté de la même façon.Chapati 11 Done

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Comment utiliser votre VTT pour alimenter les outils électriques tout en travaillant hors réseau

Sylvain montre comment il a modifié notre VTT à suppy énergie électrique afin d’utiliser des outils électriques.

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