Recette de Chapati délicieuse

Nous achetons notre farine de blé Khorasan directement de la meunerie La Milanaise , à Milan, Québec. C`est la meilleure farine que nous ayons jamais goûté pour faire du pain. Elle a une saveur sucrée et de noix. Le blé Khorasan est aussi appelé blé asiatique. C`est un ancien grain qui n`a pas été modifié génétiquement ou transformée par croisement pour le faire pousser plus vite ou le rendre plus facile à récolter. Il y a un excellent article à son sujet dans Wikipédia.

CHAPATIS (fait 8-9 chapatis)

  • 2 tasses de farine de blé biologique Khorasan ( de la Meunerie La Milanaise )
  • 1  tasse d`eau tiede
  • sel de mer ( sans additifs )
  • huile d`olive biologique

Mélangez quelques pincées de sel avec la farine dans un bol.

Chapati 1 Bowl and water

Ajoutez l`eau tiède à la farine, pour faire une pâte molle mais pas trop collante. Pétrir la pâte dans le bol, en ajoutant de l`eau tiède jusqu`à l`obtention de la consistance désirée.Chapati 2 Dough in Bowl

Divisez la pâte en huit parties égales. Formez des boules avec la pâte avec vos mains.Chapati 3 Balls

Sur une planche pour couper les légumes, formez des rouleaux d`environ un demi pouce de diamètre, comme si vous faisiez des brioches à la cannelle. Vos rouleaux devraient avoir 14 pouces de long.  Enduisez les rouleaux d`huile d`olive avec vos doigts.Chapati 4 snake

Ensuite, enroulez les rouleaux en spirale et laissez reposer la pâte pendant une heure. Chapati 5 spiralChapati 6 lots os spirals

Reformez des boules avec les spirales. Chapati 7 2nd ball

Aplatissez les boules avec un rouleau à pâte ou une bouteille. Les chapatis doivent avoir l`épaisseur d`un dollar ( en métal…)Chapati 8 rolling pin

Utilisez une poèle en fonte pour faire cuire les chapatis. Pas besoin d`ajouter d`huile à la poèle si vous avez déjà cuisiné avec celle-ci avant. Cuire jusqu`à temps que des taches brunes apparaissent sur le côté de la pâte qui est en contact avec la poèle. Chapati 10 freckles

Si des poches d`air se forment pendant la cuisson, c`est une bonne chose. Chapati 9 Air Pockets

Retourner le chapatis et cuisez l`autre côté de la même façon.Chapati 11 Done

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